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那是因为这样的人将乙醇转化为乙醛的能力弱（体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶），主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特比较低的一群氧化酶）


但由于酿酒的地域分布生态环境和加工工艺等方面的差异使酿造微生物多样性也不尽相同 从而呈现出独特的白酒香型
因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的
大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲


适合南方人口味