酒定制执行标准生产执行标准是什么
答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。评酒杯可用无色透明、无花纹的玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。



答：2005-2011期间，白酒行业复合增长率在21％左右，其中酱酒增长率在32％左右。
答：①酒精发酵；②淀粉糖化；③制曲；④原料处理；⑤蒸馏取酒；⑥老熟和陈酿；⑦勾兑调味。
16、不同类型白酒的酿造工艺各有其特点，但总的来说，其基本原理和工艺流程主要由几个步骤构成？