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答：酱酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料--曲料粉碎--曲料配比--踩曲制坯--曲坯培养--成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
答：2007年7月，湖北宜化集团以增资扩股的方式改制重组金沙窖酒厂，并改名为贵州金沙窖酒酒业有限公司，简称“金沙酒业”



89、酱酒储藏对环境有什么要求?
4）2-3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
答：到2015年，贵州全省白酒产量规划目标是确保80万千升，力争突破100万千升；白酒工业产值规划目标是确保1300亿元，力争1500亿元。