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2）、固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒


在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有 玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料
 3、按酒度的高低分 高度白酒    这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度 低度白酒     采用了降度工艺，行业一般认为酒度41度以下的为低度白酒
小曲酒：是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒


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