古井镇酒厂古井镇原浆酒厂

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怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等


同型发酵的过程是葡萄糖经EMP途径降解为酸，酸在乳酸脱氢酶的作用下被NADH2还原成乳酸，每分子葡萄糖分子生成两个分子的乳酸和两分子ATP
（3）制曲酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成
 应注意的几点; （1）认真做记录


  风格  酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的品质的评价