安徽白酒的酿酒工艺的过程及白酒代加工厂家

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酿酒的生产原料一般以高粱为主要原料 ，它不仅是酿酒微生物生长繁殖的营养物质，还和酒的质量和风格有着极其密切的关系。

白酒中的香味物质除了在发酵中产生外，原料中带来的香味也极为重要。

白酒的酿造工艺要点在于（1）长期发酵   发酵时间长达5-6个月（2）适宜的酸度和较高的淀粉含量  酸度过低影响发酵速度造成

发酵不良，酸度过高容易在成发酵升温困难产酒淡薄。（3）恰当的水分含量，温度，辅料用量   水分过高会引起糖化和发酵速度

快产出的酒味淡，水分过少会引起酒赔发干酸度低，造成出酒率低酒味不好。

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