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杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因


一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成
曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品
 * 的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品价格一般都比较高，所以消费者在选择酱香白酒的时候，如遇到价格偏低的情况需要仔细鉴别了


在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有 玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料