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杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、等，其中以异戊醇、异丁醇毒性


此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成
表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯正、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、气、酸气、霉气等
  茅台镇地处赤水河河谷，风速小，湿度、温度独特，十分有利于酿造酱香型白酒所需的微生物栖息、繁衍


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