抵债酒创新模式
是进行乙醇发酵的代表，是酒精发酵的主要动力， 同时能在酯化酶的作用下将和乙醇合成乙酯或其他酸、酯


 11、喝酒上脸的人和喝酒不上脸的人，哪个酒量更大？     喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人容易伤肝脏，因为他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤
（3）制曲酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成
 柚子——酒后口气    李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒


一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能