覆盖梦酒陈年老酒
不同点——酿造是通过多菌种混合形成较为复杂的生态系统，共同作用于固体或原料，经过长时间作用形成特定产品的过程；发酵则多是单一特定微生物在特定容器，经工业化生产控制，使培养基质转化为特定产物的过程


一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成
2、生物体葡萄糖被降解主要分为EMP途径、 HMP途径、ED途径和磷酸解酮酶途径4种
其它糖化剂法白酒：是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的酒


红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也能喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间