地毯式安徽古井酒厂浓香型白酒
四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型


  茅台镇地处赤水河河谷，风速小，湿度、温度独特，十分有利于酿造酱香型白酒所需的微生物栖息、繁衍
 8、饮酒的环境温度多少为宜？    20摄氏度左右为宜
糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类


酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”