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24、什么是大曲？
答：四个基本维度：色、香、味、格。



答：一般要求恒温恒湿、避震、通风的相对稳定的环境。
答：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求：二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
答：有；GB／T 26760-201 1酱香型白酒国家标准于2011年7月20日发布：2011年12月01日实施。