古井镇-安徽酒厂
【项】.一种五谷白酒，其特征在于，所述五谷白酒的酿酒原料具体按照以下重量组分组成：高粱-份，大米-份，小麦-份，糯米-份、玉米-份、乙醇-。.根据权利要求所述的五谷白酒，其特征在于，所述五谷白酒的酿酒原料具体按照以下重量组分组成：高粱份，大米份，小麦份，糯米份、玉米份、乙醇。.—种如权利要求或中所述五谷白酒的低温酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：)将各组成原料混合后，低温下保藏天以上得一次混合料；)将上述混合料蒸馏，去除混合料中的乙醇得二次混合料；)向二次混合料中加曲培菌发酵得发酵物，对发酵物进行蒸馏得到成品。
浓香型和酱香型白酒是用传统的固态发酵工艺酿制的粮食酒，产品型格多样，酒味独特，为我国所特有。浓香型白酒是用泥池发酵，麦曲作糖化剂，采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工艺，原料入池后，回糟发酵四次，蒸出酒来，扔糟。回糟酒质量，但是产量少，取优率约20%-25%，发酵周期为一个月至两个月一次。酱香白酒是用砖池或石头池发酵，高温堆积入池，高温流酒，发酵周期为一个月一次，一次投料，发酵6-7次，其中以三、四轮酒质量，取优率一般在40%左右。由此可见，白酒耗粮多、发酵时间长，成产成本高，价格昂贵。而且随着社会的发展，人们对于酒的关注不仅仅在于香味与口感，而·是更加注重在享受酒的香醇之外还能享有酒带来的，这就使得酒逐渐在市场流行，但是因为酒的品质较高，且富含昂贵的药材，所以这类酒一般价格昂贵，难以被一般家庭使用。



专利名称：一种酿酒直立醅粮混合搅拌机的制作方法技术领域：本实用新型涉及酿酒机械设备技术领域，特别是一种酿酒直立醅粮混合搅拌机。背景技术：在传统的酿酒技术中，醅粮混合都是由人工进行翻转混合，这样，不仅工人的劳动强度大，而且由于翻转不均匀而不能达到理想的混合效果，更严重的是制约了生产效率的提高，因此，有必要对其进行改进。
.根据权利要求所述的浓香型白酒摘取酒尾的方法，其特征在于，所述c步骤中的流酒温度为摄氏度。.根据权利要求所述的浓香型白酒摘取酒尾的方法，其特征在于，所述d步骤中的流酒温度为摄氏度。.根据权利要求所述的浓香型白酒摘取酒尾的方法，其特征在于，所述a、b步骤中的流酒温度为观摄氏度。专利名称：一种浓香型白酒摘取酒尾的方法技术领域：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及浓香型白酒摘取酒尾的方法。背景技术：现在的浓香型白酒生产过程中，摘除醛味为酒头，至酒花消失为酒身，然后摘取至酒精度为为酒尾。酒尾以往视为酿酒生产中废弃产物，一般采用回底锅蒸馏等方式，提取酒尾其中的乙醇成分和部分香味物质，但蒸馏过程会损失其他-%的香味物质。回底锅蒸馏后，底锅水化学耗氧量(COD)与生物耗氧量(BOD)含量大大增加，对后期污水处理与环境带来巨大压力。酒尾含有大量有机物，直接排放，也会造成后期污水处理与环境的巨大压力。
白酒的主要成分是乙醇和水，而溶于其中还有数量众多但微量的有机化合物，如醇类、酯类、酸类、缩醛类、醛酮类、芳香族化合物、含氮化合物、呋喃化合物等。醇类是醇甜和助香剂的主要物质来源；酯类是形成酒体香气浓郁的主要因素；酸类是影响白酒的口感和后味；这些微量元素决定着白酒的风格、风味和质量。白酒的主要种类有大曲酒以·大曲为糖化发酵剂；小曲酒以小曲为糖化发酵剂；麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂生产的酒；混曲法酒是大曲和小曲混用所酿成的酒；