养生酒保健酒代加工厂家有哪些
发布时间:2022-02-26
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黄洒
酒是世界上Zui古老的酒种之一,与啤酒、葡萄酒并称为世界三
丰满,淋尽致地体现了华夏民族内在淳朴、寓刚于柔的文化精神。
大古酒,在世界酿造史上独树一帜。黄酒酒性和顺、酒味纯美、酒体
国家标准GB/T13662-2008定义黄酒为:以稻米、黍米等为主
为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血。特有的原料,经由特有的工艺,
要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。常言道,米
方才酿得黄酒这一中华民族所特有的酒种。
黄酒的分类方式较多,包括按产品风格、按含糖量、按产地、按
原料和酒曲、按生产工艺分类等。
黄酒按产品风格主要分为3种,分别为:①传统型黄酒,即以稻
米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、
发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的口味清爽的黄
酒;②清爽型黄酒,即以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原
料,加入酒曲(或部分酶制剂和酵母)为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、
发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的口味清爽的黄
酒;③特型黄酒,由于原辅料和(或)工艺有所改变,具有特殊风味
且不改变黄酒风格的酒。
黄酒按含糖量从低到高可以分为4种,分别为:①干黄酒(总糖含
量<15gL);②半干黄酒(15g/L<总糖含量≤40g/L);③半甜黄酒
(40gL<总糖含量<100g/L);④甜黄酒(总糖含量>100g/L)。
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